源自歐非西亞的農作物

【1064】     n    20261023 

 

    源自歐洲﹑非洲和中東的蔬果食物﹐大多都是通過絲綢之路和後來的海上絲路傳入中國的。

    葡萄﹐源自中東(西亞)。張騫通西域後大幅引入種植﹐並帶來了釀造葡萄酒的技術。

    石榴﹐原產於伊朗和中東。在中國則因其中多籽，常被視為多子多福的吉祥水果。無花果原產於地中海沿岸。唐代時經由絲路傳入中國。菠菜﹐曾被稱為「波斯草」﹐因產自伊朗。唐朝時作為尼泊爾的貢品傳入中國。胡蘿蔔﹐源自阿富汗一帶。約於元朝時期傳入中國，因其產自胡邦﹐形似蘿蔔而得名。

    以下談幾個有「胡」字的作物。胡麻(即芝麻)﹐原產於中東/非洲一帶。今天已成為中國主要的油料作物之一。胡桃(核桃/合桃)胡瓜(黃瓜)﹐胡椒都來自西域/胡地﹐故名。

    蠶豆﹑豌豆﹑大蒜﹑旱芹/芹菜﹑萵苣﹑萵筍﹑生菜和香菜(芫荽) ﹑包心菜 (甘藍/高麗菜)﹐原產於歐洲地中海與西亞﹑於隋唐時期傳入中國。苦瓜和芒果則原於印度次大陸。

    源自中東伊拉克﹑敍利亞的小麥﹐新石器時代已傳到中國。然而長時期都不受歡迎﹐因為顆粒堅實﹐不易烹煮得軟糯﹐難以消化。直到東漢甚至魏晉時期﹐普及了先進的工具「磑」(旋轉石磿)﹐將麥粒硏成麵粉﹐再做成麵條或饅頭包點等﹐才徹底改變了華北的飲食結構。大致來說﹐戰國時代的人吃不上麵條和包點。

    西瓜源起非洲東北部。蘇丹和古埃及人在約四千年前就已經開始種植西瓜。約於五代至宋代由西域或契丹人傳入中國﹐如今我國已成最大生產國了。

    西蘭花和洋葱則到清末才普及到中國。可見如今中國菜餚中很多食材與味道﹐受外國影響甚大。今天我們的口福比古人好太多了。