秦始皇食甚麼？

767 n n 20200115

 

         如果不是疫情影響﹐按原定計劃﹐現在沙田的文化博物館就有機會展出一些昔日清宮的飲食文化相關的文物和資料。

         中國的飲食文化博大精深。固然因為中國幅原廣濶﹐自然條件多樣化；民族眾多﹐民俗文化也千差萬別﹐由食材到烹調加工甚至食具﹑裝飾﹑禮儀等都各有特色。加上數千年來互相交流融合﹐各地飲食變化萬千。舌尖上的中國﹐絕對是個大學問。

         近年來參看了一些資料﹐更知道原來不少今天的食材﹐原來源自外邦。特別是漢代通西域後﹐由西域傳入的食物豐富了我們中華的飲食文化。包括：茄子﹑胡椒﹑原產南亞和印度；菠菜原產波斯即今伊朗；大蒜﹑核桃﹑芝麻﹑胡蘿蔔﹑黃瓜等原產中亞；椰菜花﹑碗豆﹑葡萄﹑萵苣原產地中海。張騫通西域後才逐步傳入中土。

         玉米﹑辣椒﹑薯仔(土豆/馬鈴薯)﹑烟草原產美洲﹐大航海時代後﹐於明清期間才成為中國人的食材。資料還顯示﹐不少植物傳到中國後﹐還經過很長時間﹐國人才放心進食﹐例如來自中南美洲鮮紅色的番茄就是其一。

         教師可以跟學生一起想象：由於時代的局限﹐交通運輸和保鮮手段的落後﹐地形山川的阻隔﹐秦始皇/漢武帝或成吉斯汗﹐甚或唐太宗與乾隆皇都未曾嘗過我們今天很平常的食物和味道。昔日的帝皇將相和首富﹐也許沒有我們今天的機會﹐嚐到芒果﹑榴槤﹑洋葱﹑海鮮﹑牛油牛奶﹑椰子﹑西芹做成的菜式。因為運輸保鮮技術不足﹐我們合理地猜想：住在北方京城的皇帝應該未有嘗過廣東的荔枝。據說當年楊貴妃吃的荔枝大概還是來自四川。

         中華美食有容乃大﹐其實是融合世界文化的結晶。